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绞股蓝常识

绞股蓝从采收到加工再到包装的过程介绍

字号+ 作者:辣木百科网 分类 : 绞股蓝常识 2019-05-26 15:20 浏览:

绞股蓝 的采摘期是在4-9月份。一定要一采掐后就杀青保鲜的,这样喝时才能是绿色的茶汤。这是绞股蓝的要求。 绞股蓝长到1.5~2米时,进入开花结果期,收获必需在此之前。据测试:


绞股蓝的采摘期是在4-9月份。一定要一采掐后就杀青保鲜的,这样喝时才能是绿色的茶汤。这是绞股蓝的要求。
 

  绞股蓝长到1.5~2米时,进入开花结果期,收获必需在此之前。据测试:绞股蓝的内含营养物质最高是在开花前,这时收获的产品,色、味、形、质具佳。若收获太早,其质量不高;如果收获太迟,叶蔓变黄使产品色质差劣。收获时,要留根15厘米左右,以便旧茬再生。
 

  先将刚收获的新鲜绞股蓝去根除杂,选分叶、茎加工,或叶茎混合加工均可。用切草机或手工切制成3~5厘米细段,用水洗净,然后薄摊晾干备用。
 

  1.蒸制:大批量可使用一般的蒸茶叶机、小批量则用木制蒸笼。以100℃左右的水蒸汽蒸制20~120秒钟,通常蒸30秒即可。若用更热的蒸汽,时间可更短些。但蒸制时间超过120秒,会使产品颜色失佳;若不足10秒,其色泽也差。
 

  2.炒制:蒸制后的原料冷晾后,放入预加热至320℃的铁锅中炒3分钟。铁锅温度过高,容易的焦,温度过低又延长炒制时间。如锅温只有200℃时,则要炒1小时,边炒边充分搅拌,避免受热不均。
 

  3.揉制:炒制成的原料性松酥脆,趁热进入揉捻机或用手工揉捻,也可用水制揉盘揉制,边揉边施加压力。然后用200目的网筛过料,余渣再烘热揉制。
 

  4.烘制:揉制后的产品呈粉未状,薄摊于烘盘内,放入烘房或干燥器,加热至65℃左右进行干燥4小时,切不可在常温下自然干燥,以免影响产品的质量。
 

  5.包装:烘制后的绞股蓝制品,宜用塑料袋、铁罐、蜡纸盒等包装成品,置于阴凉干燥处,入库贮藏要注意防潮

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